הפעלת מטבח תעשייתי דורשת לא רק ידע
וניסיון אלא גם עמידה בתקנים מחמירים שנקבעים על ידי משרד הבריאות ומטרתם
להבטיח את שלום הציבור ואת טריות המזון. מטבחים תעשייתיים נמצאים בשימוש
בכל מקום, החל ממסעדות ובתי קפה, המשך בחדרי אוכל במלונות וכלה במפעלים
ומקומות עבודה. כחלק מאותה עמידה בתקנים יש לעשות שימוש במכשירים מסוימים
שמטרתם לייעל את מהלך העבודה ולשמור על תקינות המזון.
מוצר הכרחי
אחת הדוגמאות הטובות למתקן שיש להתקין
במטבח תעשייתי לשתי המטרות הללו הוא המנדף. מנדף הוא בעצם ארובה שמטרתה
לנדף החוצה את כל האדים שנוצרים במהלך הבישול במטבחים תעשייתיים, שבהם כמות
האדים היא גדולה. מדובר במוצר הכרחי לתפקוד המטבח התעשייתי משום שהא לא רק
מפנה את העשן ואת האדים שמפריעים למהלך הבישול ומקשים על העבודה, אלא גם
שומר על איכות המזון ועל הריח הטרי שלו. כדי לשמר את התפקוד היעיל שלו,
חשוב לשמור על המנדף נקי עד כמה שניתן.
 |
